Cá kèo - Đặc sản Cà Mau níu kéo khẩu vị du khách
/5 - Bình chọn
- 2017-09-11 - Theo VnExpress -
1604
Đặc sản cá kèo Cà Mau: Không phải cao lương mỹ vị nhưng khi kho cùng với lá giang hay ngót, cá kèo trở thành món ăn đặc trưng để nhớ về đất Mũi.
Đặc sản Miền Tây - Cá kèo Cà Mau
Khám phá du lịch Cà Mau: Cá kèo sinh sản và phát triển ở vùng nước mặn. Vào mùa mưa, nhất là lúc con nước rong, khi những hang ổ trú ngụ của cá kèo bị chìm sâu dưới nước, chúng phải thiên di theo dòng chảy nổi lềnh bềnh trên các kênh rạch, trông từ xa giống như những trái mù u.
Cá kèo kho lá giang là sự kết hợp giản đơn nhưng ngon miệng giữa lá rừng và đặc sản sông nước
Lợi dụng lúc này, người dân thường dùng lưới để đánh bắt. Cá kèo thịt mềm, béo ngọt, thơm ngon, mật cá đăng đắng đặc trưng, ăn riết là “ghiền”, và đây được xem như đặc sản của Cà Mau.
Cá kèo chế biến món ăn nào cũng ngon và được các bà nội trợ miền Tây ưa thích như: cá kèo kho khô, kho dưa cải, kho mẳn (kho ngót), kho lá giang… Trong đó, có hai món được nhiều du khách đặc biệt chú ý là cá kèo kho lá giang và cá kèo kho ngót.
Giang là loại dây leo hoang dại mọc nhiều nơi rừng núi, nhất là miệt Tri Tôn, An Giang (nếu du khách có dịp đi du lịch Châu Đốc - An Giang chắc chắn sẽ được thưởng thức loại rau rừng này), và hiện nay các nhà vườn ở Cần Thơ cũng trồng để bán. Lá giang màu xanh, dạng hình quả tim, vị chua thanh, hậu ngọt. Theo y học dân gian, lá giang có tính mát, thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn…
Nguyên liệu chế biến món cá kèo kho ngót
Chế biến món này rất dễ dàng và nhanh gọn, nhưng phải tinh tế trong khâu nêm nếm để sao cho vừa miệng mà nước cá không quá chua. Trước hết, cho cá kèo tươi, còn nhảy vào rổ, xé nhỏ lá chuối tươi cho vào, và dùng tay chà xát cá, xả nước lạnh vài lần cho sạch nhớt.
Lấy dao bén cắt bỏ phần miệng và đuôi cá nhưng không mổ bụng bỏ ruột vì mật cá đăng đắng, là phần ngon nhất của cá kèo. Nhớ đừng dùng muối chà xát cũng như cắt cá ra làm đôi khi chế biến, cá sẽ cứng mất ngon. Kế đến, lá giang tuốt lấy những lá vừa ăn, rửa sạch, để ráo. Bắc nồi lên bếp, phi mỡ hành, tỏi thơm, đổ nước lạnh cùng gia vị mắm, đường, bột ngọt cho vừa khẩu vị, nấu sôi.
Vò lá giang cùng với cá kèo cho vào nồi. Chờ nước trong nồi sôi bùng lên, lá giang ngả màu nâu sậm. Nêm nếm lần cuối và nhắc xuống ngay, múc ra dĩa. Nhớ thêm ngò gai (xắt nhuyễn), một ít tiêu xay cùng vài lát ớt chín cho có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn, thế là xong!
Món cá kèo kho ngót cũng chế biến rất dễ dàng và nhanh gọn. Sau khi sơ chế cá, cà chua xắt miếng, xoài xanh bằm sợi để sẵn ra dĩa. Bắc nước đun sôi, thả cá vào chừng vài phút sau cá chín cho cà chua xắt miếng vào.
Cá kèo kho ngót lên mâm làm nức lòng thực khách
Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, bột ngọt cho vừa khẩu vị, bắc xuống. Khi múc ra tô, cho một ít hành lá xắt khúc và một ít rau mùi vào cho có mùi thơm. Khi thưởng thức nhớ cho xoài bằm vào tô và chuẩn bị chén nước mắm ngon nguyên chất cùng vài trái ớt chín là xong.
Du lịch Miền Tây: Nếu có dịp về đồng bằng sông Cửu Long hoặc đi tour du lịch Cà Mau, bạn hãy vào quán khám phá món cá kèo kho lá giang hoặc món cá kèo kho ngót. Gắp con cá kèo cặp với lá giang chấm một ít nước mắm đưa lên miệng nhai chậm rãi, để cảm nhận vị ngọt, béo của thịt, đăng đắng thơm ngon của mật cá, hòa lẫn vị dai dai, chua chua, giòn giòn đặc trưng của lá giang. Và miếng cơm nóng gạo mới dẻo thơm có chan một muỗng nước canh vào nữa, bạn sẽ luyến nhớ mãi món ăn dân dã nơi quê hương miền Tây.
Nguồn: Theo VnExpress - Du Lịch Nắng Mới
-
Đẹp mê mẩn khu cánh đồng điện gió Bạc Liêu
-
5 hòn đảo ít người biết của du lịch Kiên Giang
-
Istanbul - Quê hương thật sự của "Xứ Sở Hoa Tulip" Thổ Nhĩ Kỳ
-
Đánh giá khách hàng Hương Phạm tour Đà Lạt tháng 10
-
Ý nghĩa của những loài hoa chưng trong ngày Tết
-
Du lịch Châu Đốc An Giang 2 ngày 1 đêm
-
Mùa dịch - Du lịch thế nào?
-
Gợi ý xin visa du lịch Hàn Quốc đậu 100%
-
Bảng giá dịch vụ làm visa các nước trọn gói 2022
-
Kinh nghiệm chọn thuê xe du lịch 45 chỗ ưng ý
-
Cưới hỏi nên thuê xe Hoa Cưới
-
Dịch vụ tổ chức Year End Party 2024
-
Danh sách các điểm tổ chức Teambuilding khách đoàn
-
Bảng giá cho thuê xe từ 4-45 chỗ tại TP.HCM
-
6 món ăn ngon Bạc Liêu "níu lòng" du khách
-
Quần đảo Bà Lụa - 'Tiểu Hạ Long' của phương Nam
-
Ngôi làng có bốn mùa xuân ở Sa Đéc - Đồng Tháp
-
7 món đặc sản đã đời ở Đồng Tháp mùa nước nổi
-
Đặc sản cua Cà Mau và những món ăn không thể không nhắc tới
-
Dịch vụ tổ chức tiệc cuối năm Year End Party trọn gói tại TPHCM
-
Du lịch Miền Tây- Kết hợp hành hương
-
Những chi phí tối thiểu để đi du lịch Hàn Quốc
-
Top những điểm du lịch nổi tiếng tại Trung Quốc
-
Kinh nghiệm dễ dàng khi thuê xe giường nằm từ 37- 44 chỗ đi du lịch
-
Các địa điểm được chọn lọc tổ chức Teambuilding được yêu thích
-
Bảng giá cho thuê xe từ 4-45 chỗ tại quận 4
-
Cá linh mùa nước nổi: 'Món quà' của lũ
-
5 điểm đến thú vị nhất của du lịch Cà Mau
-
Sức hấp dẫn 4 mùa của biển trời Nam Du
-
Ngày hội gia đình ITL trung tâm vận tải đường bộ
-
8 đặc sản Côn Đảo không thể bỏ qua
Du lịch Côn Đảo: Mệnh danh là một hòn đảo huyền thoại giữa biển cả trong thời kỳ kháng chiến...
-
Mùa Nước Nổi Miền Tây vào tháng mấy
Du lịch Mùa Nước Nổi - Du lịch Miền Tây: Vào khoảng tháng 7-8 âm lịch hàng năm, là thời...
-
9 loại mắm ngon nổi tiếng dọc ba miền đất nước
Dãy đất hình chữ S luôn nổi tiếng với nhiều món ăn và ẩm thực đặc sắc níu kéo du...
-
Lịch chiếu kháng visa tháng 7/2021
Tin vui: lịch mở và lịch phỏng vấn các diện F đều tăng trong tháng 7/2021 - F1 lịch visa phỏng...
-
Du lịch Miền Tây - Khám phá sông nước Miệt Vườn
Du lịch Miền Tây: Vùng đất của tình người chân chất, của những cánh đồng lúa bạt ngàn, những vườn...
-
Hướng dẫn scan giấy tờ upload khi làm hồ sơ 6 bước
Tải hồ sơ lên hệ thống Để chuẩn bị scan giấy tờ trong giai đoạn 6 bước cần lưu ý các vấn...
-
Những việc cần làm khi nhận thông báo làm hồ sơ 6 bước
Dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn khi nhận được yêu cầu làm hồ sơ 6 bước để...
-
7 món đặc sản đã đời ở Đồng Tháp mùa nước nổi
1. Lẩu cá linh bông điên điển Đồng Tháp, một địa điểm du lịch miền Tây được yêu thích, bắt đầukhoảng...
-
Bảng giá cho thuê xe 16 chỗ đi Hậu Giang
Những dòng xe 16 chỗ phổ biến trên thị trường • Ford Transit: - Với thiết kế không gian bên trong xe...
-
Suối Yến đẹp như tranh vẽ mùa hoa súng
Cứ khoảng cuối Mùa Thu và đầu Mùa Đông, hoa súng ở suối Yến (còn gọi là Yến Vĩ), một...
Hỏi đáp/ Bình luận